Unomafu

Un homme aux fourneaux et aux tables des restos qui partage avec vous tous ses bons (et mauvais) plans!

Soupe de mangue

Soupe de mangue, sucettes de pomme d’amour et mousse coco, "le glaude do brazil" :

 

Il faô chaud, c'est Brazil c'est les vacances c'est chaloooor.

Alors même si toi tu restes en France et qu'il ne fait pas vraiment super chaud (quoique...on nous avait promis un été hivernal et maintenant ça débat sur la canicule) je te propose un dessert frais et exotique !!

 

Le temps de préparation : 15 mn
Le temps de cuisson : 10 mn
 
Les ingrédients :
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Bon je vais être gentil et je récapitule, d'autant que comme à mon habitude j'ai zapé quelques photos, ce sera donc :

2 pommes,1 mangue (mûre), 20cl de jus d’orange, 200 g de sucre en morceaux, 15cl d’eau, 30cl crème fleurette, 20cl de lait de coco.
 
Peler et couper les pommes en petits morceaux (une bouchée) idéalement en rond, mais en carré ça marche aussi.


Peler la mangue, la débiter et la passer au mixeur, ajouter du jus d’orange pour obtenir la bonne consistance de soupe, donc pas trop liquide pas trop épaisse, je mets aussi quelques glaçons pour qu’elle soit vraiment fraîche, réserver au réfrigérateur.


Dans un siphon à chantilly mettre la crème fleurette et le lait de coco, puis mettre le siphon au froid.

Tu peux aussi monter ta chantilly au fouet si tu n’as pas de siphon, c'est juste plus sportif !!


Pour le caramel, mettre dans une casserole à feu vif les morceaux de sucre et l’eau, ne pas remuer avec une cuillère, mais tourner la casserole pour homogénéiser le mélange, surveiller jusqu’à obtention de la couleur de ton choix (plus tu attends plus il va se colorer).


Piquer les morceaux de pommes sur des bâtonnets, puis les tremper dans le caramel.
Mettre un bol d’eau avec des glaçons pas trop loin, sortir la pomme ainsi trempée dans le caramel et la plonger dans l’eau pour stopper la cuisson et figer le caramel.

 


Le dressage :


La soupe de mangue, un nuage de mousse coco et les pommes d’amour piquées dessus, en décoration une feuille de menthe.

Cette recette est vraiment top et tu as vu, plutôt simple à réaliser (je le dis souvent ça non) !

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Le mélange du croquant du caramel, du fondant de la pomme, de la fraicheur de la mangue et de la texture de la mousse coco ravira tous les sens tant cette recette est belle visuellement et dégage des saveurs multiples !

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C
I have heard about and had a lot of vegetable soups, but this is the first time that I am hearing about a mango soup. Could you please tell me the details about the origin of such a soup? Is it really healthy?
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U
Hi first thanks you and Sorry for the delay I took to respond.
Mango soup are very comon in southern Asia, mine is a little bit différent to fit occidental tastes, but nevertheless It is a very healthy thou sugared soup That i recomend
S
OMG ça a l'air canon! sur ma next dinner list :) merci!
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U


Easy to do et super bonne keep me posted ^^



G
et bien j'attends la saison des mangues avec impatience! ici, nous avons les meilleures mangues au monde, les mangues josé!! (La Réunion)
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C
Hummmmm çà a l air bien sympa comme dessert :)
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U


Sympa, rapide, bon what else ? un expresso ??



L
Différentes textures qui ravient nos papilles..un jeu de saveurs délicates..
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U


Merci ! Et félicitations pour votre blog la recette des cannelonis de mangue à l'air incroyable !